LIHANLEIKKAUS

 

  • Luuttomaksi leikkaus

    Soittolistan (4 videota) aiheina seuraavat luuttomaksi leikkauksen vaiheet: 
    – Lavat luuttomiksi
    – Kyljet luuttomiksi
    – Etuselän ja niskan irrotus
    – Selkä luuttomaksi ja ulkofileiden irrotus

     

  • Paistin leikkaus

    Soittolistan (4 videota) aiheina seuraavat paistin leikkauksen vaiheet: 

    – Potkan irrotus
    – Koko paistin leikkaus
    – Paistin leikkaus luuttomaksi
    – Kokonaisen poronpaistin leikkaus osapaisteiksi 

  • Sisäfileiden irrotus

  • Luut

    Soittolistan (2 videota) aiheina seuraavat luihin liittyvät vaiheet: 

    – Selkärankaluiden sahaaminen
    – Luiden käyttö

     

  • Potkakiekkojen sahaaminen

  • Poro luuttomaksi leikattuna ruhon muodossa